Blog
Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chay Đậm Vị Truyền Thống, Chuẩn Vị Tại Nhà
Mỗi dịp Rằm tháng Tám âm lịch đến gần, hương vị rộn ràng của mùa đoàn viên lại tràn ngập khắp mọi gian bếp. Trong mâm cỗ trông trăng, chiếc bánh trung thu thập cẩm chay vàng óng, dẻo thơm luôn chiếm trọn cảm tình của cả gia đình. Không chỉ dành riêng cho người ăn chay trường, món bánh trung thu truyền thống này còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh, muốn giảm bớt chất béo động vật mà vẫn thèm vị giòn bùi, đậm đà đặc trưng.
Nhiều bạn thường lo lắng cách làm bánh trung thu thập cẩm chay sẽ phức tạp, nhân bánh dễ bị rời rạc hoặc vỏ bánh bị khô cứng khi nướng. Thực ra, bí quyết chỉ nằm ở tỷ lệ phối trộn các loại hạt dinh dưỡng và cách sên sốt kết dính chuẩn bài. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu nướng chay thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Hãy cùng quatangsaffron.vn vào bếp trổ tài ngay hôm nay nhé!
Sản phẩm nổi bật!
1. Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chay
Một chiếc bánh chay ngon phụ thuộc rất lớn vào độ tươi mới của các loại hạt và mứt. Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các thành phần dưới đây:
Phần Nhân Thập Cẩm Chay Giòn Bùi (Cho khoảng 10 bánh 150g)
-
Các loại hạt khô: 100g hạt điều, 100g hạt dưa, 80g hạt óc chó, 50g vừng trắng (mè trắng).
-
Các loại mứt truyền thống: 100g mứt bí, 50g mứt gừng, 50g mứt vỏ chanh hoặc mứt tắc.
-
Thành phần tạo hương đặc trưng: 10-12 lá chanh tươi thái chỉ thật mỏng.
-
Sốt kết dính nhân chay: 80ml nước đường nướng bánh, 20ml dầu mè thơm, 20ml dầu ăn thực vật, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh rượu Mai Quế Lộ chay.
-
Chất kết dính: 70g – 80g bột bánh dẻo (bột trộn nhân).
Phần Vỏ Bánh Nướng Vàng Óng
-
Bột mì đa dụng (Bột số 11): 200g.
-
Nước đường nướng bánh trung thu: 135g.
-
Dầu ăn thực vật: 30ml.
-
Bơ đậu phụng: 1/2 thìa cà phê (tạo độ thơm và ngậy tự nhiên).
Hỗ Nợp Quét Mặt Bánh Chay
-
2 thìa cà phê sữa tươi đậu nành (hoặc nước màu khoai lang tím).
-
1 thìa cà phê dầu ăn.
-
1/2 thìa cà phê mật ong hoặc siro đường.
2. Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chay Chi Tiết
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy cùng xắn tay áo lên và thực hiện theo 4 bước đơn giản dưới đây:
Bước 1: Sơ Chế Hạt Và Làm Nhân Thập Cẩm Chay
-
Rang chín hạt: Rang nhẹ hạt điều, hạt dưa, hạt óc chó và vừng trắng trên chảo ở lửa nhỏ cho đến khi tỏa mùi thơm phức. Cắt nhỏ hạt điều và hạt óc chó thành kích thước tương đương hạt dưa.
-
Cắt nhỏ mứt: Thái nhỏ mứt bí, mứt gừng, mứt vỏ chanh thành dạng hạt lựu nhỏ.
-
Trộn hỗn hợp khô: Cho tất cả các loại hạt, mứt và lá chanh thái chỉ vào một tô lớn rồi trộn đều.
-
Pha sốt kết dính: Trong một bát riêng, khuấy đều nước đường nướng, dầu mè, dầu ăn, ngũ vị hương và rượu Mai Quế Lộ chay.
-
Tạo độ kết dính: Trút phần nước sốt vào tô hạt mứt, trộn đều. Tiếp theo, rắc từ từ bột bánh dẻo vào, dùng tay nhồi nhẹ nhàng cho đến khi nhân dẻo quánh, có thể vo thành từng viên tròn chặt tay mà không bị rơi rạc hay rã hạt.
Bước 2: Trộn Bột Vỏ Bánh Nướng
-
Cho nước đường nướng, dầu ăn và bơ đậu phụng vào tô lớn, khuấy đều cho hòa quyện.
-
Rây mịn bột mì đa dụng vào tô hỗn hợp ướt. Dùng phới trộn nhẹ tay từ ngoài vào trong cho đến khi bột tạo thành khối mềm dẻo.
-
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột, để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Chia Tỷ Lệ, Bọc Nhân Và Đóng Khuôn
-
Chia tỷ lệ: Áp dụng tỷ lệ chuẩn 1 phần vỏ : 2 phần nhân (với bánh 150g, bạn chia vỏ 50g và nhân 100g).
-
Bọc bánh: Ấn dẹt viên bột vỏ, đặt viên nhân thập cẩm chay vào chính giữa. Nhẹ nhàng miết phần vỏ bao bọc kín viên nhân, nhớ ôm sát để không còn không khí đọng lại bên trong.
-
Tạo hình: Áo một lớp bột khô mỏng vào khuôn bánh. Cho viên bánh vào khuôn, dùng lòng bàn tay ấn chặt và đều khắp các góc khuôn trong 5 giây, sau đó nhẹ nhàng gỡ bánh ra.
Bước 4: Nướng Bánh Chay Vàng Óng
-
Làm nóng lò: Bật lò nướng trước 15 phút ở 190°C.
-
Nướng lần 1: Cho bánh vào nướng ở 185°C trong 5 – 7 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu đục nhẹ.
-
Xịt nước & quét mặt: Lấy bánh ra, xịt một lớp sương nước mỏng lên bề mặt để hạ nhiệt, để bánh nghỉ 10 phút. Dùng cọ mềm quét một lớp thật mỏng hỗn hợp màu quét chay lên mặt bánh.
-
Nướng lần 2: Cho bánh vào nướng tiếp 5 – 7 phút ở 180°C cho đến khi vỏ bánh chín vàng ươm và tỏa hương thơm nức.
3. Mẹo Vàng Giúp Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chay Ngon Chuẩn Bài
-
Không quét quá dày nước màu: Quét lớp hỗn hợp quá đậm sẽ làm mờ các đường nét hoa văn tinh tế trên mặt bánh.
-
Thời gian “xuống dầu”: Bánh vừa nướng xong vỏ sẽ hơi cứng. Bạn nên bảo quản bánh ở nơi khô ráo sau 1 – 2 ngày, lượng dầu tự nhiên trong các loại hạt sẽ thấm ra ngoài giúp vỏ bánh trở nên dẻo mềm, bóng đẹp.
-
Thưởng thức cùng trà nóng: Vị giòn bùi, ngọt thanh của bánh thập cẩm chay sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều khi kết hợp cùng một tách trà ô long hay trà thảo mộc ấm nóng.
4. Quà Tặng Trung Thu Đẳng Cấp, Ý Nghĩa Cùng quatangsaffron.vn
Tự tay học cách làm bánh trung thu thập cẩm chay gửi tặng người thân là một cách trao đi yêu thương vô cùng trân quý. Bên cạnh những chiếc bánh tự làm thanh đạm, xu hướng lựa chọn các bộ quà biếu sức khỏe kết hợp ẩm thực truyền thống cũng đang ngày càng được ưa chuộng.
Tại quatangsaffron.vn, chúng tôi chuyên cung cấp các giải pháp quà tặng sức khỏe sang trọng, tinh tế cho dịp Trung Thu và quà tặng Tết. Sự kết hợp giữa dòng bánh chay thanh nhẹ cùng Saffron (nhụy hoa nghệ tây) thượng hạng nhập khẩu chính ngạch mang đến một món quà vừa đẳng cấp vừa đậm đà giá trị dưỡng sinh. Thưởng thức miếng bánh bùi béo cùng tách trà Saffron chính hãng thơm ngát chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai nhận được.
Hãy ghé thăm quatangsaffron.vn ngay hôm nay để chọn cho mình những set quà Tết sang trọng, quà biếu thảo dược chuẩn E-EAT và nhận mức chiết khấu quà Tết hấp dẫn nhất nhé!
